Debido a que son una fuente muy importante de antioxidantes cumplen una acción protectora frente a enfermedades relacionadas con el sistema nervioso, problemas cardiovasculares incluyendo el cáncer.

Gracias a que son ricas en fibra regulan la función intestinal y evitan el estreñimiento, posee efectos curativos para el colesterol, la diabetes, cálculos en vesícula, obesidad, divertículos y previenen el cáncer de colon, entre otros.

Son ricos en folatos y en vitaminas C y provitamina A, así también en minerales que hacen que las hortalizas sean un alimento muy nutritivo y saludable.

El importante contenido en agua que poseen ayuda en la eliminación de toxinas e impurezas del organismo, además evitan la deshidratación mantenimiento un equilibrio natural y necesario para el cuerpo.