Econ. Andrés Minuche

Catedrático de la Universidad Metropolitana

jminuche_ecoempresa@hotmail.com

Nuestra provincia cuenta con dos zonas muy bien definidas, la Zona Baja y la Zona Alta, parte en que se concentran el mayor número de productores de leche cruda o fresca, especialmente debido a factores de tradición, clima y genética.

Se estima que la producción láctea Orense supera los 90.000 litros al día, de los cuales aproximadamente el 40% proviene de la parte baja y el 60% tiene como origen los establos del altiplano.

Acontecimientos de los últimos años:

Es recordada, especialmente en la parte alta, la pronunciada sequía que se vivió en nuestra provincia en el año 2005, esta situación obligó a los productores a utilizar en mayor cantidad suplementos alimenticios y rechazo de banano comprado en la parte baja en niveles fuera de lo normal, hechos que elevaron los costos, siendo los más grave que a pesar de todos los esfuerzos el volumen de producción sufrió un fuerte revés.

No obstante, la situación actual en este sentido es muy favorable y la alta pluviosidad registrada en el presente año ha provocado la producción de abundante y verde pasto.

Otro aspecto que no puede pasarse por alto fue el momento crítico que le tocó vivir al sector ganadero de la parte alta del 2000 al 2005, periodo en el que los casos de Hematuria (orina con sangre) se incrementaron dramáticamente ocasionando el aumento del índice de mortalidad en los animales.

Como consecuencia de la difícil situación del entorno económico actual seguramente los más afectados son los productores que tienen en sus hatos animales de alto rendimiento, pues, las exigencias nutricionales de este tipo de ejemplares son mucho más altas de lo normal y por lo tanto, requieren incorporar en sus raciones diarias alimentos concentrados (balanceados) elaborados a base de soya, maíz, polvillo de trigo, suplementos vitamínicos, cuyo precio se elevó significativamente.

Además otro aspecto que ha insidido en los costos, es el pavoroso incremento del precio de fertilizantes, hecho que ha repercutido negativamente en el costo de producción; sin embargo, el precio de la leche al productor desde hace mucho tiempo que se encuentra anclado en un promedio de 32 centavos por litro, situación que ha menoscavado la rentabilidad del negocio.

Producción según su ubicación:

Se estima que aproximadamente 1000 productores de la parte baja producen 35.000 litros de leche al día, no obstante, la hegemonía la mantienen los casi 1500 productores de la parte alta con alrededor de 60.000 litros de leche diarios, un 80% de los productores del altiplano están catalogados como pequeños y medianos con una producción de hasta 150 litros por finca, mientras, que solo el 20% de los ganaderos de esta zona se encuentra en el grupo de los grandes.

Cabe mencionar que los planteles denominados extra grandes se encuentran asentados en la parte baja, principalmente en Arenillas y Santa. Rosa.

Uso y comercialización de la producción láctea:

En la parte baja la mayor parte de la producción es comprada por intermediarios minoristas o mayoristas que la distribuyen al consumidor final, mientras, que la situación en la zona alta es diferente, pues, la mayor parte de la producción es utilizada en la elaboración de queso, manjar y yogurt, que en muchos casos son procesados en las mismas haciendas.

Dos acontecimientos cambiaron las condiciones de comercialización en la provincia; en primer lugar, la creación del centro de acopio de la empresa cuencana NUTRILECHE en el Cantón Piñas que en la actualidad ya no funciona, sin embargo está operando el centro de acopio de ACALOSA, en segundo lugar, hay que destacar la presencia del tanquero de acopio de la empresa guayaquileña Toni que hace factible el desempeño de los productores extra grandes, ya que sin esta facilidad tendrían serios problemas operacionales y de logística causados por el alto volumen de producción.

“Clave fundamental para el desarrollo del sector, sería la creación de la Asociación Provincial de Ganaderos, lo que permitiría unificar esfuerzos, políticas y recursos”.

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