Desde la antigüedad,
la col se ha utilizado con
fines terapéuticos.

Los
romanos la comían
para combatir la melancolía
y todavía se utiliza
hoy para tratar problemas
de adicción al alcohol.

Además sus hojas se
utilizan en remedios contra
la bronquitis y el
reuma. Pero las investigaciones
que se han llevado
a cabo recientemente revelan que este vegetal rico en vitaminas,
minerales, fibra y fitocompuestos tiene gran importancia
para prevenir y combatir el cáncer.

La col contiene sustancias anticancerígenas como el sulforafano
(que estimula al organismo a producir enzimas
capaces de combatir el cáncer) y los índoles (que neutralizan
la acción del estrógeno, impidiendo que se desarrollen
tumores).

También tiene antioxidantes, como el betacaroteno y las
vitaminas C y E, y ácido fólico, que es fundamental en la
dieta de las embarazadas, para prevenir defectos en el feto.

Por otro lado, como la col está repleta de celulosa, resulta
bastante pesada en cuanto es propensa a producir indigestión;
por eso para evitar problemas estomacales, se recomienda
cocerla en dos tiempos: primero cinco minutos, eliminar
el agua y volverla a cocer otros cinco minutos.

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